Rendang Daging Warisan

Assalamualaikum...

Selalunya buat rendang ayam & kalau daging buat kari je tapi kali ni daging buat rendang pulak... teringat rendang ayam mak time raya makan ngan ketupat daun kelapa...best..best.. tak sabar pulak nak raya...

hai selamat hari rayaaaa...ehehehe

Jom jenguk-jenguk bahannya :-

1) 1/2 kg daging batang pinang (dihiris agak nipis)

#2) 5 tangkai cili kering (suka pedas letak la lebih)

#3) 1@2 labu bawang besar

#4) 5 ulas bawang putih

#5) 1" halia

#6) 1" kunyit hidup

#7) 1" lengkuas

#8) 2 batang serai

9) 1/2 biji santan kelapa 

10) 3 sudu makan kerisik

11) Rempah biji (digoreng & ditimbuk halus)

12) 2 helai daun kunyit (dihiris halus)

13) 3 helai daun limau purut (dihiris halus) optional

14) 1 keping asam keping

15) Garam secukup rasa

Cara-cara :-

1. Kisar bahan yang bertanda (#)

2. Gaul daging dengan bahan dikisar tadi, rempah biji yg ditumbuk halus & kerisik kemudian diperap 1/2 jam.

3. Terus masuk dalam kuali (tak perlu tumis), kacau hingga daging hampir empuk.

4. Kalau air dah kering tapi daging masih belum empuk, boleh tambah sedikit lagi air (jgn byk2)

5. Masukkan santan, limau purut, daun kunyit & asam keping.

6. Bila santan/kuah dah mula pekak boleh masukkan garam secukup rasa.

S!ap ^__^

Note : Kalau nak buat rendang ayam pun basic sama jugak cuma kena tambah air sikit la sebab ayam lambat sikit nak empuk... nak-nak ayam pencen, liattt >__<

Rendang Daging Hitam

ni kurang hitam sebab tak letak lebih kicap =)

Bahan-bahan :-

(A)

500 gm daging lembu

(B) ~ dikisar

Cili kering (ikut rasa pedas yg disukai)

2 labu bawang besar 

4 ulas bawang putih 

2" halia

1 sudu besar jintan putih a.k.a jintan halus 

1/2 sudu besar jintan manis a.k.a jintan kasar

(C)

Suku cawan kicap manis @ lebih (kalau nak lebih hitam)

1 sudu besar gula

1/2 cawan kerisik @ ikut citarasa

2 helai daun kunyit (dimayam halus)

Cara Membuat :-

1. Perap daging dengan kesemua bahan kecuali kerisik & daun kunyit selama 1-2jam (lagi lama lagi baik).

2. Tuang kesemua daging yang diperap kedalam kuali bersama kerisek.

3. Masak daging dengan api perlahan tanpa menambah air. Tutup kuali.

4. Tapi jika air telah kering tapi daging masih belum empuk, boleh ditambah air sedikit sahaja hingga daging empuk.

5. Masukkan daun kunyit, garam & masak hingga kering.

p/s :: Makan dengan nasi panas memang terangkat... ^^

KeRuTuP AyAm

Bahan-bahan :-

a) Ayam yg telah dibersihkan

b) Rempah kerutup adabi

c) 4 ulas bawang merah (kisar)

d) 4 ulas bawang putih (kisar)

e) 1'' halia (kisar)

f) 2 batang serai (kisar)

g) Sebelah biji kelapa diambil santannya (asingkn pati & cairnya)

h) 2 sudu kerisik 
i) Minyak untuk menumis
j) Garam secukup rasa 

Cara-cara membuat :-

1) Panaskan minyak, tumiskan bahan-bahan yg dikisar hingga naik bau.

2) Masukkan rempah kerutup adabi & goreng hingga naik bau.

3) Masukkan ayan yg telah dibersihkan. Biar seketika ayam mengecut.

4) Masukkan kerisik.

5) Tuang santan yg cair & biar hingga ayam empuk.

6) Setelah empuk tuangkn pati santan, masukkan garam secukupnya & kacau hingga masak.

# Pastikan kuah terus dikacau supaya tidak pecah minyak yg menyebabkan kuah cair.